及也甘谷水：据《抱朴子》记载，南阳郦县山中，有甘谷水。之所以甘甜，是因为谷上左右长满了甘菊。菊花掉落其中，历世弥久，所以水的味道变得甘甜无比。附近的居民都喜饮甘谷水。“饮者无不考寿，高者百四五十岁，下者不失八九十，无夭年人。得此菊力也。”

危巽斋说：“梅以白色为正品，菊以黄色为正品，除了这些，恐怕爱菊的陶渊明、喜梅的林和靖都不会要。”现在世上有七十二种菊花，但正如《本草》所说“现在没有真正的牡丹，不能煎食”。

菊花的食用方法：采紫茎黄色的正品菊花，用甘草汤和盐，在热水中稍微焯一下。等饭快熟，将菊花投进去一起煮。坚持食用，有明目长寿的效果。如果能够用南阳的甘谷水来煮，尤其好。

过去爱菊花的人，没有比得过楚国屈原、晋代陶渊明的了。哪里知道现在爱菊花之人，还有石元茂，日常起居无时不在意菊花。翻其书得《菊叶诗》：“何年霜后黄花叶，色蠹犹存旧卷诗。曾是往来篱下读，一枝开弄被风吹。”欣赏此诗，不但知道他爱菊，而且也可以知道其为人的清廉耿直。

宋代士人普遍爱菊，两宋时期撰写的菊花类著作如《菊谱》就有八种之多，而且据说历史上每年一度的赏菊活动也正是自宋代开始兴起的，足可见菊花在当时受欢迎的程度了。这当然与菊花所蕴含的文化品格—“君子之志”是不可分的，宋代屡受外侮，士人借菊花以明志，是再自然不过的事情。林洪从石元茂的诗中不但看出其对菊花的喜爱之情，而且看出了他的“为人清介”，也正是基于这个原因。

《神农本草经》中，把菊花列为药之上品，认为久服利血气，轻身耐老延年，所以历代服食菊花的人非常多，方法也多样，《山家清供》中与菊花有关的食品就有多种。不过，需要说明的是，菊花种类颇多，但不是所有的菊花都可以食用。陶弘景《本草经集注》中说：“菊有两种：一种茎紫，气香而味甘，叶可作羹食者为真；一种青茎而大，作蒿艾气，味苦不堪食者，名苦薏，非真。”林洪在这里选的就是“紫茎”的菊花。至于要选择“黄色”，倒未必是基于食用的角度，而是因为在古人的观念里，纯黄色，在五行中是中央土的颜色，又逢九月开花，正是金中之土，与季节相应，所以最为上乘。