南梁蔡撙担任吴兴太守时，饮食不打扰乡里。在房前亲自种些白苋、紫茄，作为日常的食物。世上那些整日里享用各式美味却懈怠于工作的人，看了蔡撙的行为能不感到羞愧吗！但是，茄、苋性皆略凉，一定要加一些新拔的姜才比较好。

蔡撙作为一方长官，亲自耕种自给，以求不打扰百姓，确实是历史上难得的清官。以“太守羹”命名这道由白苋、紫茄所作的菜肴，当然是最好不过的纪念了，同时，对于那些鱼肉百姓却不做事的人来说，面对这道菜，一定会坐立不安有所感触吧！林洪并未介绍“太守羹”的具体烹饪方法，想来是按照常规的做法便可，无需多言。值得一提的是，林洪所言，“茄、苋性俱微冷”，其言不虚，吃的时候可以放些鲜姜进去，以中和其凉性。当然，若手边无姜，放些葱、蒜之类的热性作料进去，也完全可以。

冰壶珍

太宗问苏易简曰[4于：“食品称珍，何者为最？”对曰：“食无定味，适口者珍[4即。臣心知齑汁美[4也。”太宗笑问其故。曰：“臣一夕酷寒，拥炉烧酒[4以，痛饮大醉，拥以重衾[4又。忽醒，渴甚，乘月中庭[4乎，见残雪中覆有齑盎[4之。不暇呼童，掬雪盥手，满饮数缶[4为。臣此时自谓：上界仙厨[5时，鸾脯凤脂[5时，殆恐不及。屡欲作《冰壶先生传》记其事，未暇也。”太宗笑而然之。

后有问其方者，仆答曰[5于：“用清面菜汤浸以菜，止醉渴一味耳。或不然，请问之‘冰壶先生’。”