五味与人体健康

在人们的日常生活中，始终离不开饮食的五味：甜、酸、苦、辣、咸。按照中医的说法，食物的滋味不同，其作用也不同。

在人们的日常生活中，始终离不开饮食的五味：甜、酸、苦、辣、咸。按照中医的说法，食物的滋味不同，其作用也不同。据《宣明五气篇》载：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甜入脾，是为五入。”因此，五味与人体的健康有十分密切的关系，如果调配得当，则可增进健康，有益于人们的延年益寿。但若五味过于偏嗜，也可诱发疾病，佼人天寿。 　　甜：甜味是由糖类产生。这是人体热量的主要来源。中医认为甜味人脾，食之有补充血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用。多食甜则壅塞、泄气，骨痛发落、伤肾。现代医学研究认为，甜食吃得过多会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，并且还可引起身体缺钙及维生素B1的不足及龋齿等。 　　酸：酸味由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等，食之可促进食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。但由于酸味的食物人肝，多食酸则内服绉而唇褐、伤脾。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。 　　苦：由有机碱、无机碱离子生产。中医认为它有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用。但由于苦味食物入心，多食苦则皮槁而毛拨、伤肺。过苦还易导致腹泻，消化不良等症，尤其是胃病患者不宜多食苦味。 　　辣：辣味是由辣椒碱产生。吃辣食可发散、行气、活血，消除体内气滞、血滞等病症。辣味还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体之代谢，以及祛风散寒、解表止痛。但由于辛辣味有较强的刺激性，过食会使肺气过盛，肛门灼热。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘和神经衰弱、皮疹等患者均不宜食用。 　　咸：咸味是氯化钠等成分组成。吃咸食能软化体内酸性的肿块，它有调节人体细胞和血液渗透压平衡及水钠钾代谢等作用。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。但由于咸味的食物入肾，多食咸则脉凝泣而变色，伤心凝色。心脏病、高血压患者的饮食则不宜过咸而以淡食为宜。 由此可见，五味对人体各有利弊，食用时应注意适量和均衡，切不可按自己嗜好乱吃一气而伤害身体。